Louis Joseph Adjutor Amyot est né à Québec le 20 février 1884, du mariage du lieutenant-colonel Elie Amyot et de Marie-Joséphine Tanguay. Il étudia à la Commercial Academy de Québec et au Upper Canada College à Toronto. Il épousa Juliette Hamel en 1913 avec laquelle il eut quatre enfants: George, Alice, Pierre et France. Il débuta sa carrière comme secrétaire privé de son père qui était président de la Dominion Corset Co. Ltd., dont il devint le vice-président en 1912 et président en 1929. Il fut vice-président du General Trust of Canada, directeur de la Canadian National Bank, directeur de la Economy Bank of Quebec. Il fut aussi membre du conseil de direction de la Shawinigan Water & Power Co., de Donohue Bros. et de la Bell Telephone Company of Canada. Il fut aussi président de la Commission nationale des champs de bataille, directeur de la fondation Amyot de la Chair de chimie de l'Université Laval, membre du conseil consultatif de la société canadienne de la Croix-Rouge et directeur national de l'association de l'Ambulance St-Jean. En septembre 1935, il est nommé lieutenant-colonel honoraire du Royal 22e Régiment, titre qu'il garda jusqu'à sa mort le 10 avril 1968.